우선 통돼지의 내장을 제거하고 손질한 다음 레몬그라스, 양파와 고추, 허브 등과 함께 양념을 합니다. 

레촌 바보이는 보통 어린 돼지를 사용하며, 소스를 돼지껍질 부위에 발라가면서 막대에 매달아 천천히 돌려가며 숯불에 구우면 됩니다.(4~6시간 정도 소요)

참치턱 구이(빵아, Panga)

매년 9월경이면 필리핀 남단 제너럴 산토스시에서 튜나 페스티벌(Tuna Festival)이 열립니다. 
제너럴 산토스시는 필리핀 최대의 참치 도시이면서도 아시아에서 손꼽는 규모의 참치시장이 열리는 도시이죠.

필리핀에서는 참치가 많이 잡혀 상대적으로 참치값이 저렴한 편입니다.
참치턱을 필리핀 말로는 빵아(Panga)라고 하며, 숯불에 구워 먹는 참치턱구이는 필리핀에서 유명하며, 또한 세부에도 유명한 참치턱구이 맛집이 군데군데 있습니다.

Jongbasco Grilled Native Chicken

치킨 통바베큐 요리 전문점



MACOLOGY 101

알록달록 음료 코너



숯불에 직접 구운 버터 가리비 구이
(Butter Grilled Scallop)



즉석에서 요리한 타코야끼(Takoyaki)도 빼놓을 수 없죠.



Chimney Alchemy

Rikababees 20

다양한 해산물 판매 코너



Rainbow Smoothies 05

7곱 색깔 레인보우 스무디



TOOK LAE DEE

태국 음식 전문 코너

크랩(Crab)

필리핀 사람들에게 치킨과 포크 음식은 빼놓을 수 없는 음식이죠. 



새우 요리가 맛있는 Humba Heaven



PADTHAI

태국의 볶음 쌀국수 팟타이(Phat Thai) 전문 코너



SWEET FIX 아이스크림 코너



태국식 그릴 포크, 치킨 꼬치구이





와규 꼬치가 맛있는 Donya Wagyu

페이스북 : facebook.com/SugboMercado