세부 먹거리 레촌 바보이(Lechon Baboy)
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필리핀 전통음식인 통돼지 바베큐.
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레촌 바보이(LECHON BABOY)

 세부 먹거리 중의 하나인 레촌 바보이(Lechon Baboy)는 크리스마스와 축제 등 필리핀 축제나 중요 행사에서 빠져서는 안되는 필리핀 통돼지 바베큐 음식입니다. 

레촌(Lechon)의 의미는 통구이라는 의미이고, 바보이(Baboy)는 필리핀 말로 돼지라는 뜻입니다.

우선 통돼지의 내장을 제거하고 손질한 다음 레몬그라스, 양파와 고추, 허브 등과 함께 양념을 합니다.

레촌 바보이는 보통 어린 돼지를 사용하며, 소스를 돼지껍질 부위에 발라가면서
막대에 매달아 천천히 돌려가며 숯불에 구우면 됩니다.(4~6시간 정도 소요) 

껍질의 상태로 레촌이 잘 완성됐는지를 판단하는데, 껍질에서 바삭거리는 소리가 나며 누룽지를 먹는 듯한 식감일 때 가장 잘 구워진 것입니다.


잘 완성된 레촌 바보이(Lechon Baboy)는 기름기가 쫙 빠지고 속살은 부드럽고 담백하며, 껍질은 바삭하고 고소한 게 특징입니다.

이렇게 완성된 레촌은 식초와 간장, 고추기름을 기본 소스로 만든 필리핀 소스에 찍어 먹으면 됩니다.




레촌 바보이(LECHON BABOY)

가격은 보통 크기와 무게에 따라 3,000~6,000페소 정도 합니다.

전문 식당에서 먹을 수도 있지만, 굽는 시간이 오래 걸리기 때문에 미리 주문을 해 놓으면 집에까지 배달도 가능합니다.

장시간 동안 서서히 구워내어 겉은 바삭하고 속 안의 육질은 부드러운 게 특징입니다.



비린내를 잡기 위해 내장을 제거하고 안에 다양한 야채와 양념을 넣어 구워냅니다.

보통 돼지의 크기에 따라 다르지만 레촌 한 마리면 보통 10명에서 많게는 30명 정도까지도 거뜬히 먹을 수 있어요.

필리핀 축제 때나 생일 파티, 회사 회식, 가족 파티 등 중요 행사가 있을 때 거의 빠짐없이 나오는 음식이 바로 레촌 바보이가 되겠습니다.


안에 각종 야채와 양념을 넣어 구워 낸 레촌 벨리(Lechon Belly)입니다.

세부 레촌 전문 식당에서 인기 있는 메뉴 중의 하나이죠.



레스토랑에서 직접 먹을 수도 있지만, 테이크 아웃도 가능합니다. 

보통 테이크 아웃 때는 소스와 함께 포장을 해 줍니다. 소스는 뿌려서 드시는 것보다는 따로 포장을 해서 찍어 먹는 게 더 맛있어요.




레촌을 구울 땐 다양한 방법이 있지만, 보통 장작을 이용하거나 사진처럼 을 이용해서 서서히 구워냅니다.

숯 향과 어울려 더욱 바삭바삭하고 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 



세부 현지인들의 치킨 사랑은 한국보다 더 하면 더 하지 덜 하지는 않을 겁니다.

하루에 한 끼 정도는 꼭 치킨을 먹어야 될 정도로 필리핀 사람들의 치킨 사랑은 대단하죠.

레촌 마녹(Lechon Manok)으로, 앞서 말했지만 마녹(Manok)은 치킨을 뜻하며 치킨 바베큐 할 수 있겠네요.

세부 길거리에 다니다 보면 항상 볼 수 있는 레촌 마녹은
 으로 통구이를 하기 때문에 기름기가 적고 향이 좋은 게 특징입니다. 보통 마리당 80~150페소까지 가격이 다양하죠.



세부에서 워낙 유명한 필리핀 음식이라 레촌을 전문으로 하는 세부 음식점이 많죠.

주부촌(ZUBUCHON)은 간판 그림에서도 알 수 있듯 레촌을 전문으로 하며, 필리핀 음식도 함께 판매하는 세부 체인 레스토랑입니다.


세부 현지인들은 레스토랑에서 먹기도 하지만, 축제나 생일 파티가 있을 땐 보통 미리 주문을 하고 기다렸다가 테이크 아웃을 해 갑니다.




레촌 바보이(LECHON BABOY)


오일과 소스를 발라 장시간 구워내면 이렇게 약간 붉은색을 띠는 레촌이 탄생합니다.

초창기에는 장시간 동안 사람이 직접 막대기를 돌리며 힘들게 구워냈지만, 지금은 자동 기계를 이용해 구워내는 곳도 드문드문 보이네요.



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#레촌바보이 #통돼지바베큐 


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